Zagrijte pećnicu na 180°C. Premažite maslacem kalup za tortu i obložite stijenke masnim papirom.
Napravite tijesto: Sa miskerom istucite maslac sa šećerom dok nije pjenast. Dodajte žumanjce, jedan po jedan, miješajući. Dodajte rastopljenu i ohlađenu čokoladu i rum i sve promiješajte.
U čistoj posudi pomiješajte bjelanjce sa malo soli i tucite dok ne dobijete čvrsti snijeg. Umiješajte snijeg u prvu smjesu u tri navrata i ulijte sve u pripremljeni kalup. Pecite oko 25 minuta.
U međuvremenu napravite meringu:
Pomiješajte nasjeckanu čokoladu i nasjeckane lješnjake sa škrobom. Tucite 4 bjelanjca sa malo soli dok se ne zapjene a zatim počnite dodavati šećer u prahu, miksajući. Kad dobijete čvrsti snijeg, umiješajte u njega lješnjake i čokoladu.
Izvadite čokoladno tijesto iz pećnice i smanjite temperaturu na 150°C. Premažite prvo džem a zatim meringu po tijestu i vratite u pećnicu na 25 minuta, dok se meringa ne stisne i ne dobije laganu boju na vrhu. Izvadite iz pećnice i ostavite da se ohladi prije posluživanja.